Nuestra filosofia: Sólo si las personas que componemos el grupo nos comprometemos en hacer las cosas bien a la primera, tendremos calidad. Con la trazabilidad, lo demostramos, pero lo importante es hacerlo bien. Aseguramiento de la calidad: · Certificación ISO 9002 en junio del 2000. · ARCPC. · Trazabilidad. · Controles de temperaturas. Vías de trabajo e investigación: · Ausencia de PSE. · Genética. · Control de la conductividad de las granjas. · Reducción de mermas por exudación. La integración de la producción base para la calidad: Todo el ganado que transforma Cárnicas Pamplona proviene de sus granjas, el pienso con el que ha sido alimentado proviene de sus granjas y son sus veterinarios los que llevan a cabo el control sanitario. Este ganado es procesado mediante lotes que corresponden a una sóla granja (en ningún momento se mezclan animales de un lote con otro) hasta su despiece, identificando así la procedencia del género: día de matanza y despiece, lote y operario. Así, poseemos una base de datos con todas las canales sacrificadas y sus características (peso, sexo, espesor del tocino y del lomo, porcentaje de magro y conductividad del animal) para poder responder en cualquier momento a la solicitud de información por parte de los clientes.